Idées Recettes

Ne jetez plus votre pain rassis : 17 recettes gourmandes à base de pain

17 – Terrine de la mer

Temps 1 heure 30 / Pour 8 personnes

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Ingrédients : 500 g de poisson (lieu jaune, julienne…), 2 carottes, 3 oeufs, 2 tranches de pain de mie (ou la mie d’une grosse tranche de pain de campagne), 15 cl de lait concentré non sucré, 50 g de fromage râpé, le jus d’1/2 citron, herbes fraîches (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette, fenouil…)sel, poivre

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Pour la sauce : 1 pot de fromage blanc fluide, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, herbes fraîches ciselées, 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès, 1/2 cuillère à café de curry en poudre, sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez les carottes et les détailler en fins bâtonnets. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
  2. Cuire le poisson à l’eau pendant environ 8 minutes et enlevez la peau et les arêtes.
  3. Dans le bol d’un mixeur, mettre le poisson, les oeufs, le lait, le jus de citron, la mie de pain, le fromage et mixez rapidement.
  4. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre. Mélanger.
  5. Dans un moule à cake ou une terrine beurrés, verser la moitié de la préparation.
  6. Déposez les bâtonnets de carotte en les rangeant bien.
  7. Versez l’autre moitié de la préparation.
  8. Cuire 35 minutes à 190°C (thermostat 6).
  9. Servir frais avec la sauce.
Recette réalisée par Armelle Ferre
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