18 recettes inratables de gâteaux sans cuisson

Des desserts gourmands à réaliser sans cuisson

Ce qui nous fait défaut dans nos desserts, c’est souvent la cuisson parce que c’est le moment où il faut être minutieux, ne pas se tromper dans la température du four, ne pas laisser trop longtemps le gâteau ou pas assez, etc…. Avec les recettes proposées ci-dessous, vous n’aurez plus ce souci de cuisson car il yen pas besoin. Eh oui ! si vous ne le saviez pas l’on peut très bien faire des bons gâteaux qui ne demandent aucune cuisson. Alors à  vos fourneaux et épatez vos amis et familles.

1 – Tarte aux fraises

Temps : 30 minutes       /        Pour 6 personnes

Ingrédients : 150 g de biscuits Thé (Lu), 750 g de petites fraises, 40 g de sucre en poudre, 90 g de beurre, chantilly en bombe, 3 cuil. à soupe de gelée de groseille

Préparation :

1. Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes à puissance moyenne (600 W).
2. Cassez les biscuits en morceaux.
3. Mixez-les rapidement pour les réduire en poudre.
4. Mettez-les dans un saladier avec le sucre (qui va apporter du croustillant) et le beurre.
5. Mélangez pour obtenir une pâte à la texture de sable mouillé.

Etape 2

1.  Etalez-la en couche lisse dans le fond d’un grand emporte-pièces inox en forme de cœur ou autre.
2. Utilisez le fond d’un ramequin pour bien la tasser et l’égaliser.
3. Placez 30 min au réfrigérateur.

Etape 3

1. Rincez les fraises, essuyez et équeutez-les.
2. Sortez le moule du réfrigérateur et levez délicatement l’emporte-pièce.
3. Badigeonnez la pâte de gelée de groseille. Disposez les fraises côte-à-côte, en les serrant, puis décorez de petits flocons de chantilly.
4. Servez rapidement.

2 – Tiramisu au café

Temps 20 minutes   /    Pour 4 personnes

Ingrédients : 200 g de mascarpone, 20 cl de crème fleurette, 15 cl de café froid, 60 g de sucre en poudre, 12 biscuits à la cuillère, 1 sachet de sucre vanillé, cacao en poudre (mi-amer), 12 grains de café enrobés de chocolat (facultatif)

Préparation :

1. Dans un cul de poule, fouettez la crème fleurette en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
2. Dans une jatte, lissez le mascarpone et le sucre à l’aide d’une spatule. Versez 5 cl de café, puis incorporez délicatement la chantilly.
3. Versez le reste de café dans un plat creux, trempez-y les biscuits de chaque côté.
4. Répartissez la moitié des biscuits dans 4 verrines, ajoutez une couche de crème au café.
5. Surmontez d’une seconde couche de biscuits et de crème.
6. Décorez éventuellement de grains de café. Réservez au frais, au moins 3 h. Au moment de servir, saupoudrez les verrines d’un voile de cacao.

Recette réalisée par Lucie Dauchy

3 – Charlotte aux abricots sirops

Ingrédients : 34 biscuits à la cuillère, 1 boîte de conserve d’abricots au sirop, 1 verre à liqueur de kirsch, 25 cl de lait, 2 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, 1 c. à soupe de maïzena

Préparation :

1. Récupérez le jus de conserve des abricots et transversez-le dans une casserole.
2. Faites-le chauffer avec le kirsch dans une casserole, pendant 2 minutes à feu doux, en mélangeant bien et réservez hors du feu.
3. Coupez les abricots en petits morceaux.
4. Dans une casserole, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre en un mélange mousseux. Ajoutez la maïzena puis délayer lentement avec le lait tout en remuant.
5. Posez l’appareil sur feu doux sans cesser de tourner.
6. Retirez au premier bouillon.
7. Mettez à refroidir en remuant de temps à autre pour éviter la formation d’une peau.
8. Tapissez le pourtour d’un moule à charlotte avec les biscuits trempés dans le sirop, en les serrant bien.
9. Versez dans le fond une couche de crème puis une couche d’abricots. Répétez l’opération jusqu’à hauteur du moule.
10. Couvrez la surface avec des biscuits imbibés dans le sirop, posés bien à plat et serrés.
11. Poser dessus un couvercle, pour bien tasser la charlotte.
12. Réservez-la au réfrigérateur pendant 3 heures minmum.
13. Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez-la de morceaux d’abricots au sirop.
14. Dégustez bien frais.

4 – Brownies

Temps : 10 minutes    /     Pour 8 personnes     /     Temps de pause 6 heures

Ingrédients : 180 g de noisettes, 3 c. à soupe de cacao amer en poudre, 2 c. à soupe de sirop d’érable, 200 g de chocolat noir, 10 cl de crème liquide

Préparation :

1. Mixez  les noisettes, le cacao et le sirop d’érable dans un blender jusqu’à obtenir une pâte collante.
2. Etalez la pâte dans un cadre à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé et placez la au frais.
3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème au bain-marie dans une casserole.
4. Versez sur le brownie dans le cadre à pâtisserie, en lissant bien la surface.
5. Laissez refroidir pendant 6 heures.
6. Démoulez et découpez en parts égales.
7. Servez bien frais.

5 – Cheesecake framboise

Temps : 20 minutes     /     Pour 8 personnes

Ingrédients : 150 g de biscuits digestifs? 80 g de beurre fondu? 250 g de framboises fraîches? 600 g de fromage frais? 300 g de yaourt nature? 3 c. à café de jus de citron? 75 g de sucre? 1 sachet de gélatine en poudre

Préparation :

1. Nettoyez et séchez les framboises.
2. Emiettez les biscuits.
3. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
4. Tapissez avec le mélange le fond d’un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
5. Réservez au frais.
6. Mélangez le fromage frais, le yaourt nature, le sucre, la gélatine en poudre et le jus de citron dans un saladier.
7. Ajoutez les framboises fraîches sans trop mélanger.
8. Recouvrez le fond biscuité avec le mélange.
9. Placez au frais pendant 3 heures.
10. Démoulez et décorez le cheesecake avec des framboises fraîches.
11. Servez bien frais.

6 – Mini gâteaux

Temps :  10 minutes

Ingrédients : 18 palets bretons, 1 pot de lemon curd, 1 pot de pâte à tartiner choco-noisette, 40 cl de crème liquide au mascarpone, 1 barquette de fraise, 1 barquette de framboise, 1 citron bio, 2 blancs d’œufs, 120 g de sucre, 25 cl de crème anglaise, 2 cuil. à soupe de lait, 3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Faites gonfler les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Montez la crème additionnée des graines de vanille en chantilly. Répartissez-la dans 3 ramequins et réservez au frais.
3. Chauffez le lait puis ajoutez la gélatine essorée. Versez dans la crème anglaise et mélangez bien avant d’incorporer un tiers de la chantilly. Réservez au froid.
4. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme, en incorporant le sucre en 3 fois et en fouettant, 3 min au moins.
5. Remplissez une poche à douille cannelée de meringue et formez des pompons de meringue sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 min à 100 °C (th. 3), en mode chaleur tournante.
6. Tartinez 6 sablés d’une bonne épaisseur de lemond curd, recouvrez d’une couche de chantilly et répartissez des éclats de meringue.
7.  Recouvrez 6 autres gâteaux de crème anglaise, répartissez des morceaux de fraise et formez une petite couronne de chantilly.
8. Procédez de la même façon avec le chocolat en intercalant des framboises.

Conseil : Imbibez légèrement les biscuits avec un coulis de framboise additionné de kirsch

Recette réalisée par Virginie Martin et Carole Revol

7 – Cheesecake aux gavottes

Temps : 20 minutes     /     Pour  6 personnes

Ingrédients : 170 g de Paillettes Gavottes ou 34 Gavottes émiettées, 80 g de beurre ½ sel, 140 g de fromage blanc, 300 g de fromage de type Carré frais (ou Philadelphia), 25 g de sucre en poudre, 10 cl d’eau, 3 feuilles de gélatine de 2 g, 1 citron jaune

Préparation :

1. Lavez et bossez le citron, prélevez ses zestes et réservez.
2. Préparez le fond du cheese cake : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le pailleté de Gavottes et le beurre ½ sel. Disposez cette préparation dans des cercles préalablement chemisés (emporte-pièce, à défaut dans des moules à tartelettes). Laissez reposer au frais 30 minutes.
3. Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage, les zestes de citron, le fromage blanc et le sucre. Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau. Hors du feu incorporez la gélatine bien égouttée. Mélangez.
4. Versez sur la préparation fromagère. Mélangez rapidement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
5. Verser le cheesecake dans les cercles. Lissez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

8 – Gâteaux de crêpes au caramel

Temps : 10 minutes    /    Pour 8 personnes

Ingrédients : 24 crêpes natures, 30 cl de crème liquide, 3 c. à soupe de sucre glace, 1/2 pot de sauce caramel

Préparation :

1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, à l’aide d’un fouet électrique.
2. Ajoutez le sucre glace tout en fouettant.
3. Réservez au frais pendant 30 minutes.
4. Réchauffez le pot de sauce caramel au bain-marie dans une casserole puis laissez refroidir.
5. Placez une première crêpe sur un plat de service.
6. Etalez sur le dessus de la chantilly et recouvrez-la d’une deuxième crêpe.
7. Etalez à nouveau de la chantilly et placez sur le dessus une troisième crêpe.
8. Répétez l’opération jusqu’à poser la dernière crêpe.
9. Etalez sur le dessus la sauce caramel tiède, en lissant bien la surface.
10. Placez le gâteau de crêpes au frais jusqu’au service.
11. Dégustez bien frais.

9 – Bûche aux fruits rouges

Temps : 40 minutes    /     Pour 4 personnes

Ingrédients :  300 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles, mûres…), 300 g de coulis de fruits rouges, 1 sachet de thé (facultatif), 30 cl l de lait d’amande, 10 cl de crème liquide, 160 g de sucre en poudre, 8 feuilles de gélatine, 1 cuil. à soupe de pistaches mondées

Préparation :

1. Lavez les fruits rouges et égrappez les groseilles. Réservez quelques fruits pour la décoration. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2.  Faites chauffer le coulis de fruits rouges avec 25 cl d’eau et 100 g de sucre dans une casserole. Ajoutez la moitié de la gélatine préalablement essorée et remuez bien à la cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laissez tiédir.
3. Dans une seconde casserole, portez la crème et le lait d’amande à ébullition avec le sachet de thé et le reste de sucre. Laissez infuser 5 min hors du feu puis ôtez le sachet. Ajoutez la gélatine restante essorée. Remuez bien et laissez tiédir.
4. Filmez l’intérieur d’un moule gouttière avec du film transparent. Répartissez la moitié des fruits rouges puis ajoutez la moitié du coulis. Faites prendre au réfrigérateur.
5.  Versez le lait d’amande et replacez au réfrigérateur. Lorsque le lait d’amande commence à bien figer, versez le coulis et les fruits rouges restants.
6. Replacez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.,Au moment du service, démoulez la bûche en vous aidant du film. Décorez avec les fruits rouges réservés et les pistaches hachées.

10 – Terrine mousse au chocolat, gingembre  (sucré/salé)

Préparation : 25 minutes      /     Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 petite boîte d’ananas en conserve, 2 cm de racine de gingembre, 200 g de chocolat noir pâtissier, 6 oeufs, 1 pincée de sel

Préparation :

1. Egouttez l’ananas en rondelles, et hachez-le en petits dés. Pelez le gingembre et râpez le afin d’obtenir un hachis très fin. Mélangez-le à l’ananas, et réservez cette préparation.
2. Réalisez la mousse au chocolat : Cassez le chocolat noir en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance minimale. Lorsqu’il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laissez tiédir.
3. Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
4. Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
5. Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d’œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
6.  Versez environ 1/3 de la mousse au fond d’une terrine tapissée d’une grande feuille de plastique alimentaire. La feuille doit dépasser des bords de la terrine, afin de faciliter le démoulage.
7.  Répartissez la moitié du mélange ananas-gingembre sur la mousse au chocolat. Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat, et répétez l’opération avec le gingembre et l’ananas. Terminez par une couche de mousse au chocolat.
8. Lissez la terrine à l’aide d’une spatule, et réservez-la au frais 3 h minimum avant de la démouler à l’envers sur un plat de service.

Recette réalisée par Hortense Allain-Launay

11 – Gâteau au chocolat

Préparation : 15 minutes    /    Temps de repos : 12 heures      /      Pour 8 personnes

Ingrédients : 330 g de chocolat noir, 120 g de cacao amer en poudre, 350 g de beurre fondu, 10 jaunes d’œuf, 330 g de sucre glace, 330 g de crème liquide

Pour la ganache : 200 g de chocolat noir, 10 cl de crème liquide

Préparation :

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie dans une casserole.
3. Ajoutez-les à la préparation en mélangeant bien.
4. Incorporez le cacao et remuez.
5. Montez la crème en chantilly bien ferme, à l’aide d’un batteur électrique.
6. Ajoutez-la délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
7. Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
8. Entreposez au frais pendant 12 heures.
9. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème au bain-marie dans une casserole.
10. Recouvrez le gâteau avec le mélange, en lissant bien la surface.
11. Replacez au frais pendant 3 heures minimum.
12. Démoulez au service.
13. Servez bien frais.

12 – Gâteau mascarpone fruits rouges

Préparation : 20 minutes     /     Temps de repos 2 heures     /      Pour 6 personnes

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 250 g de ricotta, 1 paquet de biscuits sablés, 150 g de fraises des bois, 100 g de framboises, 180 g de sucre glace, 150 g de beurre

Préparation :

1. Dans un récipient, faites fondre du beurre.
2. Dans un autre récipient, écrasez délicatement les biscuits puis incorporez-les au beurre fondu. Mélangez.
3. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour faire durcir votre pâte.
4. Pendant que votre pâte est au frais, mélangez dans une assiette creuse ricotta et mascarpone avec 130 grammes de sucre glace. Battez vigoureusement à la main.
5. Au bout de la demi-heure retirez votre pâte du réfrigérateur et étalez votre mélange (ricotta-mascarpone) sur la pâte.
6. Remettez-le tout au frais pour au moins 2h de temps.
7. A présent, occupez-vous des fruits.
8. Nettoyez les fraises et les framboises et coupez-les grossièrement.
9. Rajoutez le sucre glace restant et portez le tout à feu doux pour en faire une compote.
10. Écrasez les fruits grossièrement ou finement (selon vos préférences et goûts).
11. Remuez fréquemment.
12. Votre compote prête, laissez-la refroidir et étalez-la ensuite sur le cheesecake.

Recette réaliser par Marylise de Mer

13 – Charlotte à l’ananas

Préparation :     25 minutes  /   Temps de repos : 12 heures  /     Pour 6 personnes

Ingrédients :  1 grande boîte d’ananas au sirop, 2 feuilles de gélatine, 30 à 35 biscuits à la cuillère, 500 g de fromage blanc, 35 cl de crème liquide très froide, 125 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Égouttez l’ananas au sirop en gardant le sirop et faites chauffer 10 cl de sirop dans une petite casserole à feu moyen.
3. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la faire dissoudre. Coupez le feu, laissez tiédir.
4. Dans une jatte, travaillez le fromage blanc avec le sucre en poudre. Incorporez le sirop contenant la gélatine.
5. Montez la crème liquide en Chantilly, puis incorporez-la délicatement. Ajoutez l’ananas au sirop, coupé en cubes, puis mélangez très délicatement.
6.  Tapissez l’intérieur d’un moule à charlotte de film étirable, en le laissant dépasser sur les bords. Garnissez de biscuits à la cuillère les parois et la fond du moule, face bombée vers l’extérieur.
7. Versez la moitié de la préparation au fromage blanc, recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits, puis de garniture.
8.  Refermez le film sur la charlotte et pressez légèrement avec une petite assiette.
9. Réservez 12 h au frais. Servez démoulé, surmonté de copeaux d’ananas frais.

14 – Terrine de fruits rouges

Ingrédients: 1 moule à cake, 400 g de fraises, 200 g de framboises, 6 g d’agar agar en poudre; 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de fleur d’hibiscus séché, 1 citron bio, 2 pêches

Préparations :

1. Portez à ébullition 1 litre d’eau, ajoutez une poignée de fleurs d’hibiscus, couvrez et laissez infuser 10 min. Filtrez, reversez dans la casserole, délayez la poudre d‘agar agar dans la moitié d’un verre d’eau froide, versez dans le jus d’hibiscus et faites bouillir à petits bouillons 2 min. Réservez hors du feu.
2. Lavez et équeutez les fraises. Pelez les pêches et coupez-les en bâtonnets.
3. Dans un moule à cake, disposez les fruits en couches successives, sans les tasser. Veillez à laisser des espaces libres entre eux car la gelée doit être suffisamment présente pour solidifier l’ensemble.
4. Versez le jus d’hibiscus tiède et laissez prendre au froid 4 heures minimum. Démoulez en trempant la terrine dans un saladier d’eau bouillante 30 secondes !

Conseil : Vous pouvez changez le parfum d’hibiscus par de la verveine, les fraises  par du melon et les framboises par de la pastèque

Recette réalisée par Virginie Martin et Carole Revol

15 – Tarte framboise, menthe

Préparation :  30 minutes     /       Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 quatre-quarts, 6 c.à.s. de fromage à tartiner, 60 cl de crème entière liquide, 4 c.à.s. de sucre glace, 1 gousse de vanille, 400 g de framboises, 6 feuilles de menthe, 25 g de noix de coco râpée + 2 c.à.s pour la garniture

Préparation :

1. Découpez votre Quatre-quarts en 3 dans le sens de la longueur pour réaliser le fond de tarte.
2. Dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner et la crème liquide. Ajoutez la vanille grattée au couteau. Montez en chantilly, ajoutez le sucre et la noix de coco râpée.
3. Garnissez généreusement vos tranches de Quatre-quarts de crème à la noix de coco et disposez les framboises par-dessus, bien alignées. Parsemez de feuilles de menthe ciselées et saupoudrez de poudre de coco.

17 – Entremet à la mangue et chocolat

Préparation : 20 minutes     /      Temps de pause : 12 heures      /       Pour  8 personnes

Ingrédients : 200 g de biscuits au chocolat, 80 g de beurre fondu

Pour la mousse : 400 g de purée de mangue, 40 cl de crème liquide, 6 c. à soupe de sucre, 3 feuilles de gélatine

Pour le miroir : 300 g de purée de mangue, 2 c. à soupe de sucre, 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Pour la base

1. Emiettez les biscuits.
2. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
3. Tapissez avec le fond d’un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
4. Réservez de côté.

Pour la mousse

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Montez la crème en chantilly bien ferme avec le sucre, à l’aide d’un batteur électrique.
3. Faites chauffer la purée de mangue dans une casserole.
4. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.
5. Versez la purée de fruit sur la chantilly en mélangeant délicatement.
6. Versez le tout sur la base biscuitée dans le moule.
7. Réservez 6 heures au frais.

Pour le miroir

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Faites chauffer la purée de mangue dans une casserole.
3. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.
4. Versez le tout sur la mousse dans le moule.
5. Placez au frais pendant 12 heures.
6. Démoulez au service.

18 – Mug cake cappuccino

Temps :  1 minute    /    Pour 1 personne

Ingrédients : 4 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de cappuccino instantané, 3 c. à soupe de sucre en poudre, 1 oeuf, crème chantilly, café froid, copeaux de chocolat noir

Préparation :

1. Mélangez la farine, le cappuccino et le sucre dans une tasse.
2. Ajoutez l’œuf et remuez énergiquement.
3. Faites cuire 1 minute 50 au micro-ondes.
4. Laissez tiédir 2-3 minutes.
5. Versez un peu de café froid sur le mug cake.
6. Ajoutez une pointe de chantilly et des copeaux de chocolat.
7. Dégustez sans attendre.