7 recettes ultra-fraîche de salade coupe faim

Des salades gourmandes qui vous couperont la faim

Qui a dit qu’une salade n’était pas rassasiante ? Vous pouvez très bien manger une salade comme plat principal et qui vous permettra de tenir jusqu’au repas suivant. Il suffit juste de bien choisir ces ingrédients. Parfait pour l’été, lorsque l’on a pas envié de plat chaud, que l’on a envie de manger léger, frais et sans pour autant grossir.

1 – Salade germes de soja, champignons

Une salade riche en protéines et en fibre solubles.

Ingrédients : 1 belle poignée de germes de soja frais, 8 champignons de Paris, 1 pamplemousse, ½ concombre, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation :

1. Nettoyez les champignons, émincez-les. Citronnez-les pour leur éviter de noircir. Rincez et égouttez les germes de soja.
2. Pelez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Éliminez les pépins et détaillez chaque moitié en petits tronçons.
3. Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers de leurs membranes blanches et coupez-les en morceaux (récupérez le jus).
4. Fouettez le jus de pamplemousse avec l’huile de colza. Mélangez les crudités dans un saladier, ajoutez les herbes et la sauce, salez, poivrez, mélangez rapidement et servez aussitôt.

Conseil : Vous pouvez également rajouter du blanc de poulet pour en faire un plat, ce qui rassasiera encore plus.

2 – Salade brocoli, pomme

Salade pour 6 personnes

Ingrédients : 450 g de brocoli râpé, 2 pommes vertes, 1 branche de céleri,2 cuillères à soupe de mayonnaise légère, 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 cuillère à café de sucre, sel, poivre, persil frisé,c iboulette fraîche

Préparation :

1. Épluchez, épépinez, et coupez les pommes en petits morceaux.
2. Lavez et hachez finement le céleri.
3. Dans un récipient, mélangez le vinaigre, la mayonnaise, le fromage blanc, le sucre, le sel et le poivre.
4. Incorporez le brocoli, les pommes, le céleri et mélangez bien.
5. Ajoutez les herbes ciselées et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
6. Servez de suite ou conservez au réfrigérateur.

3 – Salade carotte, navet

Ingrédients : 4 carottes, 4 navets, 4 tranches de jambon blanc dégraissé, 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan, 10 cl de crème de soja cuisine, 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

1. Épluchez les carottes et les navets. Coupez-les en fins bâtonnets et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes environ. Ils doivent rester al dente.
2. Coupez le jambon en lanières
3. Fouettez la moutarde avec la crème de soja, salez et poivrez légèrement.
4. Mélangez les légumes et le jambon avec la sauce, parsemez de copeaux de parmesan et décorez de persil.

4 – Salade de pommes de terre au thon, haricots verts et petits pois

Pour 4 personnes     /      temps de préparation : 15 minutes     /     temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 4 pommes de terre, 1 grosse boîte de thon au naturel, 1 grosse boîte d’haricots verts en conserve, 1 petite boîte de petits pois en conserve, 1 gousse d’ail, 2 oignons rouges, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, thym, sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre sans les éplucher.
2. Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Réservez.
3. Epluchez et coupez les oignons rouges en fines lamelles. Réservez.
4. Egouttez le thon, les haricots et les petits pois. Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Réservez.
5. Dans un saladier, placez les rondelles de pommes de terre et ajoutez les lamelles d’oignons rouges, le thon écrasé, les haricots coupés en morceaux, les petits pois et l’ail.
6. Préparez dans un bol la vinaigrette : mélangez l’huile et le vinaigre à la moutarde. Salez et poivrez.
7. Ajoutez la vinaigrette à la salade. Parsemez de thym (plus ou moins selon vos goûts) et mélangez correctement.
8. Dégustez tout de suite.

5 – Salade mexicaine

Ingrédients : 1 poignée de salade mélangée, 1 petite boite de maïs, 1 petite boite de haricots rouges, 1 grosse boite de thon, 1 poivron rouge, 1 poivron vert

Préparation :

1. Égouttez le maïs et les haricots rouges. Rincez-les et égouttez-les de nouveau. Égouttez également le thon.
2. Coupez les poivrons en deux, éliminez les pépins et coupez la chair en bâtonnets. Pelez et émincez l’oignon rouge.
3. Fouettez l’huile et le vinaigre dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et mélangez rapidement. Décorez de basilic.

6 – Salade de sarasin à l’ orientale

Ingrédients : 300g de sarrasin décortiqué, 2 carottes, 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée,1 citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, Sel poivre

Préparation :

1. Plongez le sarrasin dans deux fois son volume d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes. Égouttez et stoppez la cuisson en passant les grains sous un filet d’eau froide : ils resteront ainsi croquants. Laissez refroidir.
2. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Pressez le citron dans un saladier. Fouettez avec l’huile d’olive, puis ajoutez les carottes, la coriandre et le sarrasin.
3. Salez et poivrez.
4. Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

7 – Salade de soba au thon

Ingrédients : 4 pavés de thon, 2 avocats, 250g de soba, 100g d’édamames, 1 poignée de cresson ou de pousses d’épinard, 2 cuillères à soupe de sésame blanc et noir

Préparation :

1. Passez les pavés de thon dans le mélange des graines de sésame. Appuyez bien pour les faire adhérer. Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle et faites-les dorer 2 min de chaque côté. Ôtez du feu.
2. Faites cuire les nouilles soba à l’eau bouillante salée, 5 min environ. Égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Mettez-les dans un saladier avec les édamames et le cresson ou les pousses d’épinards.
4. Fouettez le jus de citron avec la sauce soja et le reste d’huile de sésame.
5. Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux, pelez-les et coupez-les en fins quartiers . Ajoutez-les dans le saladier et arrosez de sauce.
6. Coupez les pavés de thon en tranches, disposez-les sur la salade et ajoutez quelques pétales de gingembre mariné.